• Tatianka4231 5 years ago
    Скажите, пожалуйста, какая нормативная документация сейчас есть для ливерных и кровяных колбас, паштетов, зельцев и студней? ГОСТов нет, в учебниках всяк по-своему пишет ассортимент (Коснырева и Шепелев - разные данные).
  • Maksim 5 years ago
    так что вас интересует, непонятно
  • Tatianka4231 5 years ago
    Хотелось бы узнать, есть ли ГОСТы, на основании которых можно писать работу. Или современные данные по поводу того, на какие сорта делятся эти изделия с их наименованиями.  Коснырева утверждает, что кровяные, например, делятся на 1й и 2й сорт, Шепелев - что на в/с, 1й и 2й.
  • Maksim 5 years ago
    да сейчас ассортимент не регламентируется, поэтому надо рассматривать ассортимент локально (в магазине, в городе), а сорта это когда продукт сделан по госту, то тогда можно сорт смотреть
  • Tatianka4231 5 years ago
    То есть ГОСТы сейчас есть только на вареную (колбаса, сосиски-сардельки, хлебы), п/к, в/к и с/к колбасы? И можно сказать, что ассортимент остальных изделий "создается" в зависимости от того, что сказано в ТУ предприятия.

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.