Уважаемые товароведы-эксперты, просто товароведы и специалисты в области сыроделия! у меня возник такой вопрос:   ГОСТ 59972-2008 бывшие твердые сыры (не все) классифицирует как полутвердые сыры. в литературе пишется старая классификация и способы изготовления полутвердых сыров. я совсем уже запуталась. подскажите, пожалуйста , как собрать в кучу производство полутвердых сыров, состав и т.д. и какую литературу стоит почитать

регламенты смотрели ?

я все новые документы просмотрела. я обратилась с просьбой о помощи разобраться, потому что у меня в голове киш-миш между классификацией и технологией производства сыра полутвердых сыров. не совпадает. регламенты смотрели ?