Как выбрать(при покупке) натуральный мёд?

Товароведение и экспертиза
  • Admin 9 years ago
    Известно несколько способов подделки меда. Один из самых распространенных -приготовление сахарного меда. Его делают пасечники, скармливая пчелам сахарный сироп. Хотя мед и вырабатывается в ульях, такой продукт не может считаться натуральным, так как в нем отсутствует нектар растений и цветов. В последние годы участились случаи, когда под видом натурального меда потребителю предлагали искусственно приготовленный продукт. Сладкие подделки готовят путем кислотного гидролиза свекловичного или тростникового сахара, используя лимонную или любую другую органическую кислоту, а также путем выпаривания соков арбуза, дыни, винограда в открытой посуде до нужной консистенции. Получаемая смесь имеет желтоватый цвет, сходна с медом не только по вкусу и аромату, но и по содержанию глюкозы, фруктозы и других Сахаров, однако не содержит ценных биологически активных веществ. Жидкий мед не должен быть мутным, а закристаллизованный не должен иметь расслоения и неоднородности. Кстати, некоторые продавцы плавят мед, чтобы его удобнее было черпать. Мед начинает кристаллизацию через 30 дней после сбора. Так что если зимой вам предложат жидкий мед, то он наверняка был прогрет, и не исключено, что не единожды. Очень жидкая консистенция характерна для меда из белой акации, кипрейного и клеверного медов. Есть несколько простых способов проверки качества меда: - хороший мед растворяется в воде без остатка, если же на поверхности или в осадке видны посторонние примеси, значит мед фальсифицирован; - примесь мела можно обнаружить, если к ложке меда, разбавленной дистиллированной водой, добавить несколько капель уксуса. При наличии мела происходит вскипание смеси из-за выделения углекислого газа; - крахмальная примесь обнаруживается путем добавления к разбавленному дистиллированной водой меду нескольких капель йода. Если в мед добавили крахмал, раствор посинеет; - чтобы определить, разбавлен ли мед сахарным сиропом, нужно обратить внимание на то, как он стекает с ложки при комнатной температуре: он должен тянуться струйкой, а не стекать, как вода, каплями.
  • гость 9 years ago
    adminИзвестно несколько способов подделки меда. Один из самых распространенных -приготовление сахарного меда. Его делают пасечники, скармливая пчелам сахарный сироп. Хотя мед и вырабатывается в ульях, такой продукт не может считаться натуральным, так как в нем отсутствует нектар растений и цветов. В последние годы участились случаи, когда под видом натурального меда потребителю предлагали искусственно приготовленный продукт. Сладкие подделки готовят путем кислотного гидролиза свекловичного или тростникового сахара, используя лимонную или любую другую органическую кислоту, а также путем выпаривания соков арбуза, дыни, винограда в открытой посуде до нужной консистенции. Получаемая смесь имеет желтоватый цвет, сходна с медом не только по вкусу и аромату, но и по содержанию глюкозы, фруктозы и других Сахаров, однако не содержит ценных биологически активных веществ. Жидкий мед не должен быть мутным, а закристаллизованный не должен иметь расслоения и неоднородности. Кстати, некоторые продавцы плавят мед, чтобы его удобнее было черпать. Мед начинает кристаллизацию через 30 дней после сбора. Так что если зимой вам предложат жидкий мед, то он наверняка был прогрет, и не исключено, что не единожды. Очень жидкая консистенция характерна для меда из белой акации, кипрейного и клеверного медов. Есть несколько простых способов проверки качества меда: - хороший мед растворяется в воде без остатка, если же на поверхности или в осадке видны посторонние примеси, значит мед фальсифицирован; - примесь мела можно обнаружить, если к ложке меда, разбавленной дистиллированной водой, добавить несколько капель уксуса. При наличии мела происходит вскипание смеси из-за выделения углекислого газа; - крахмальная примесь обнаруживается путем добавления к разбавленному дистиллированной водой меду нескольких капель йода. Если в мед добавили крахмал, раствор посинеет; - чтобы определить, разбавлен ли мед сахарным сиропом, нужно обратить внимание на то, как он стекает с ложки при комнатной температуре: он должен тянуться струйкой, а не стекать, как вода, каплями. Отличить натуральный мед от сахарного можно следующим способом - по послевкусию. В натуральном меде, кроме сахаров, белков, воды содержатся также полифенольные и другие вещества, переходящие в него вместе с нектаром. Поэтому натуральный мед всегда вызывает послевкусие, заключающееся в том, что после употребления небольшой порции меда (половина чайной ложки) и его проглатывании во рту остается то или иное ощущение (першение, горечь, терпкость) которое может даже увеличиваться во времени. Это точно указывает на то, что данный образец содержит натуральный мед. Чистый сахарный мед таких ощущений не вызывает, поскольку в нем отсутствуют вещества, способные вызывать подобное.
  • Maksim 9 years ago
    IPChepu oy Чистый сахарный мед таких ощущений не вызывает, поскольку в нем отсутствуют вещества, способные вызывать подобное. Сахарный мед - это с прикормом пчел или мед, полученный без пчел? А то спорили мы тут с одним пчеловодом. Он говорит, что отличить мед с пасики от сиропного почти не возможно
  • гость 9 years ago
    maksimIPChepu oy Чистый сахарный мед таких ощущений не вызывает, поскольку в нем отсутствуют вещества, способные вызывать подобное. Сахарный мед - это с прикормом пчел или мед, полученный без пчел? А то спорили мы тут с одним пчеловодом. Он говорит, что отличить мед с пасики от сиропного почти не возможно Сахарный мед получают путем скармливания пчелам сахарного сиропа (простого или гидролизованного ферментами), переработки его пчелами в медовом желудочке и последующего откладывания в сотах и созревания. Отличить его можно как по послевкусию, так и по наличию бисульфитных производных (вещества, попадающие в сахар при его промышленном производстве). Более детально смотри на моем сайте.
  • Maksim 9 years ago
    Хорошо, что мы кушаем мед в производстве которого мы уверены. (хотя...)
  • гость 9 years ago
    maksimХорошо, что мы кушаем мед в производстве которого мы уверены. (хотя...) Все правильно. Очень редко встречаются пчеловоды, которые не подкармливают своих пчел сахарным сиропом, особенно на зиму. Поэтому мед первой качки (весенний, майский) всегда практически содержит сахарный мед. Проверял сам по своей методике.   Купить сейчас натуральный мед очень сложно.
  • Maksim 9 years ago
    IPChepu oymaksimХорошо, что мы кушаем мед в производстве которого мы уверены. (хотя...) Все правильно. Очень редко встречаются пчеловоды, которые не подкармливают своих пчел сахарным сиропом, особенно на зиму. Поэтому мед первой качки (весенний, майский) всегда практически содержит сахарный мед. Проверял сам по своей методике.   Купить сейчас натуральный мед очень сложно. Но с другой стороны, ведь такой мед делают все же пчелы и в ограниченных количествах. Так что в некоторой степени он все же натуральный, но просто отличается вкусом от цветочного
  • гость 9 years ago
    Но с другой стороны, ведь такой мед делают все же пчелы и в ограниченных количествах. Так что в некоторой степени он все же натуральный, но просто отличается вкусом от цветочного[/quote] Такой мед пчелы могут вырабатывать тоннами. Правда, они при этом изнашиваются из-за отсутсвия пыльцы, но пчеловоды знают, как выходить из этой ситуации. Такой мед еще никто натуральным не называл. Натуральный мед - это тот который получают из нектара цветков или пади.
  • Maksim 9 years ago
    IPChepu oy Такой мед еще никто натуральным не называл. Натуральный мед - это тот который получают из нектара цветков или пади. А мне пчеловод один говорил, что прикормка очень ограничена.
  • гость 9 years ago
    maksimIPChepu oy Такой мед еще никто натуральным не называл. Натуральный мед - это тот который получают из нектара цветков или пади. А мне пчеловод один говорил, что прикормка очень ограничена. Мало ли кто что говорит. Что значит ограничена? 45 кг на улей - это разве ограничено. Пчеловоды тоннами скупают сахар, разводят его водой (15-20% сироп), а затем дают его пчелам и получают мед, содержащий 20% воды. Во всем мире разница между ценой сахара и меда составляет 3-5 раз. Вот Вам и огромная прибыль. Я знал пчеловода в Краснодарском крае который скармливал пчелам сахар машинами. У него было около 1500 пчелиных семей. Он держал наемных пчеловодов и имел огромные доходы еще в Советские времена.

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.