• гость 9 years ago
    Купила оливковое масло производства Испании. Крышка зеленая. Написано 100%. Цвет зеленоватый, но вкус такой - как-будто разбавленный. Когда раньше покупала, вроде другой вкус был. Как отличить от подделок?
  • гость 9 years ago
    Отличить настоящее оливковое масло от поддельного можно таким образом: температура начала кристаллизации чистого оливкового масла  +5 - +8 °С, при ней оливковое масло густеет и становится непрозрачным. На рынке в холодную погоду настоящее оливковое масло не может быть прозрачным. Не может оно быть и дешевым; стоимость оливкового масла должна быть в 5--5,5 раз больше, чем рафинированного подсолнечного. Необходимо помнить, что на упаковке с растительным маслом изготовителем должна быть нанесена полная информация о товаре, его пищевой и энергетической ценности, сроке годности, юридическом адресе  предприятия изготовителя, а также сведения о сертификации  товара в виде символа с указанием номера органа, проводившего сертификацию. Для справки: На всех этикетках оливкового масла, приготовленного в Италии, указана не только страна-изготовитель, но и конкретное место производства, поэтому, чтобы ознакомиться поближе с вкусовыми качествами этого продукта Вы можете прочесть классификацию оливкового масла по месту производства: Тоскана Имеет зеленоватый цвет и слегка фруктовый запах. Используется для заправки макаронных изделий и риса, приготовленных без томатного соуса. Употребляется также для супов, вареных из бобовых и зерновых культур и для мяса, жаренного на гриле. Умбрия Похоже на тосканское, но имеет более деликатный вкус. Используется для приготовления соусов и с мясными блюдами. Апулия, Калабрия и о. Сицилия Имеет почти зелёный цвет или золотисто-жёлтый. Вкус сильный. Это почти масло-соус. Используется для овощных блюд, типа сладкого перца и баклажан, а также мяса, приготовленного на вертеле. Лигурия Идеально, для тех, кому нравятся деликатные ощущения. Имеет жёлтый или светло-зелёный цвет. Используется для приготовления соуса из базилика - Песто, для заправки овощных салатов и приготовления мясных изделий из домашней птицы. Гардесано Имеет слегка фруктовый и несколько более сильный вкус по сравнению с лигурийским. Производится недалеко от озера Гарда. Используется для рыбных блюд.      Ведущими производителями итальянского оливкового масла, общепризнанно считаются области Апулия, Калабрия, Кампания и остров Сицилия.
  • гость 9 years ago
    Справка: Известно, что растительное масло (даже самое настоящее оливковое) — на самом деле продукт капризный и скоропортящийся. Чтобы не растерять его драгоценных свойств, научитесь правильно выбирать и хранить масло. Настоящее оливковое масло в действительности довольно легко отличить от подделок и суррогатов. Для этого просто поставьте его на несколько часов в холодильник. В натуральном масле (все равно: рафинированном или нет) на холоде образуются белые хлопья, которые при комнатной температуре снова исчезают. Это происходит за счет содержания в оливковом масле определенного процента твердых жиров, которые при охлаждении застывают и дают эти твердые хлопьевидные включения. У всех растительных масел (самых дорогих или очень доступных дешевых) три общих врага: свет, температура и воздух, усиливающие процесс окисления. Поэтому никогда не держите масло возле плиты или на подоконнике, а также в открытой бутылке. Ценное оливковое масло лучше все-таки держать в самой “теплой” камере холодильника. Никогда не покупайте масло с истекшим сроком годности и не запасайтесь им впрок: испорченное масло становится прогорклым, с неприятным привкусом и запахом. А уж о пользе такого масла и говорить не приходится. Даже ценное оливковое масло не используйте повторно после жарения. В нем образуются токсичные соединения, обладающие мутагенным и канцерогенным действиями. А полезные вещества, которые до этого были в сыром масле, все равно уже уничтожились. И последнее. Всем известно, что масло бывает рафинированным, то есть очищенным, и нет. Рафинированное масло приятнее для употребления: не имеет резкого специфического запаха и сильного вкуса, прозрачное, светлое, без всякого осадка. Однако нерафинированное растительное масло полезнее, так как в нем сохранились многие вещества (в том числе и витамины), разрушающиеся при очищении. Например, чтобы сделать масло прозрачным, из него убирают фосфолипиды, способствующие на самом деле, как ни странно, выведению из организма холестерина. При рафинации масло теряет также часть витамина Е и каратиноидов. К тому же, что известно уж совсем немногим, нерафинированное масло и хранится дольше.
  • Lena 9 years ago
    опасно ли жарить на рафинированном масле? нерафинированное масло лучше использовать в салаты, при термической обработке продуктов на нерафинированном масле образуются вредные вещества, а рафинированное масло очищенное же, практические нет в нем полезных веществ, опасно ли оно при жарке продуктов на нем?
  • Admin 9 years ago
    lenaопасно ли жарить на рафинированном масле? нерафинированное масло лучше использовать в салаты, при термической обработке продуктов на нерафинированном масле образуются вредные вещества, а рафинированное масло очищенное же, практические нет в нем полезных веществ, опасно ли оно при жарке продуктов на нем? Не волнуйтесь, lena, жарьте на здоровье!ничего опасного в масле нет.
  • гость 9 years ago
    Вопрос следующий: пишу курсовую по оливковому маслу, срочно нужны стандарты на него! Есть результаты экспертизы, сверить не с чем...Где можно их найти на русском языке? Спасибо за помощь п.с. если есть интересные статьи про него, то можно ссылочки ;)
  • гость 9 years ago
    ValСправка: К тому же, что известно уж совсем немногим, нерафинированное масло и хранится дольше. 0_o С чего бы это? пример: подсолнечное масло раф и дезодор - 12 мес, нераф - 7 мес.
  • Admin 9 years ago
    hom-ksuВопрос следующий: пишу курсовую по оливковому маслу, срочно нужны стандарты на него! Есть результаты экспертизы, сверить не с чем...Где можно их найти на русском языке? Спасибо за помощь п.с. если есть интересные статьи про него, то можно ссылочки ;) Если еще не поздно, то здесь можно купить ТУ 10-04-11/13–87 за 25р. (включая НДС) Как раз в этом документе и найдете показатели качества масла оливкового. Бесплатного доступа к данному документу, к сожалению, не нашла.
  • гость 8 years ago
    Здравствуйте. Купил нерафинированное оливковое масло Borges. Поставил в холодильник на день-оно не изменило консистенцию и цвет. Подскажите-это подделка?

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.