конкретно интересует: первые блюда в Испании (супы), а именно характеристика сырья, классификация, технология приготовления и способы кулинарной обработки.

Могу только привести пример рецепта Мадридский чесночный суп     * 750 мл слегка приправленного говяжьего бульона     * 200 г черствого белого хлеба 4-6 зубчиков чеснока     * 1 1/2 ч. л. соли     * 2 cm. л. оливкового масла     * 1 cm. л. красного сладкого перца     * кайенский перец     * 1 cm. л. уксуса     * 4 яйца     * 2 cm. л. нарезанного зеленого лука Бульон подогреть. Хлеб нарезать тонкими кусочками. Чеснок очистить, мелко порезать и размять с 1/2 ч. л. соли. Разогреть на сковороде растительное масло, положить в него чеснок, но не дать ему поджариться. Обжарить хлеб с двух сторон до золотистой корочки, посыпать перцем, снять с плиты. Вскипятить 1 л воды, добавив оставшуюся соль и уксус. Яйца одно за другим вбить в чашку, положить их в слегка кипящую воду и дать затвердеть в течение 3-4 минут, при этом вилкой поместить белок на желток. Кусочки хлеба положить в горячую супницу и залить бульоном. Готовые яйца вынуть шумовкой, положить в суп и посыпать зеленым луком.

Valконкретно интересует: первые блюда в Испании (супы), а именно характеристика сырья, классификация, технология приготовления и способы кулинарной обработки. Вообще рецептов супов много. Поищите в инете.

adminValконкретно интересует: первые блюда в Испании (супы), а именно характеристика сырья, классификация, технология приготовления и способы кулинарной обработки. Вообще рецептов супов много. Поищите в инете. причем здесь рецепты?

и тем не менее рецепты мне не нужны, моя тема этого не касается.В инете ничего нет, это я и так знала, просто мало ли кто-то работает с испанской кухней..вот и спросила. ладно все равно спасибо за участие

Valи тем не менее рецепты мне не нужны, моя тема этого не касается. а разве в рецептах нет технологии производства и сырья??? Valпросто мало ли кто-то работает с испанской кухней..вот и спросила. мы тут в основном с товароведением работаем, так что извините...