паразиты в печени рыб

Товароведение и экспертиза
  • Vsevolod 9 years ago
    Как по вашему, коллеги, допускаются ли мертвые личинки паразитов в консервированной печени рыб?
  • Maksim 9 years ago
    было бы странным, если бы это допускалось. Представляю, в ГОСТе написано - допускается наличие личинок паразитов в печени рыбы не более 5%, при затратах времени на выковыривание не более 10 мин/банка. Хотя возможно в странах, где любят деликатесы...
  • гость 9 years ago
    Добрый день!!! Если данные гельминты видны невооружённым глазом, и  их количество превышает нормативы по оценки пищевой пригодности рыбной продукции и условия ее реализации в качестве продукта питания при наличии в мясе рыбы и других гидробионтов паразитов погибших и неопасных для здоровья человека и животных (Методические указания МУ 3.2.1756 - 03 "Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями" (утв. и введены в действие Главным государственным санитарным врачом РФ 28 марта 2003 г), то такую продукцию реализовывать нельзя. Если в данной печени (что навряд ли) обнаружен хотя бы один живой гельминт, который может предствлять опастность для здоровья человека и животных, то такая продукция подлежит уничтожению. См. так же СанПиН 3.2.1333-03 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" Желательно, конечно установить вид гельминтов (плоские, круглые), живые или неживые, и после этого необходимо оритенитоваться на те нормы которые указаны в МУ 3.2.1756 - 03.  Из моего опыта могу сказать что чаще всего встречаются в печени рыбы (морской) личинки круглых гельминтов (нематоды) рода Anisakidae, живые личинки Анизакид могут быть причиной  возниконвения у человека заболевания Анизакидоза (живые личинки, при их поеданиии с пищей, внедряются в подслизистый слой желудка и кишечника человека, вызвыая повреждения слизистой оболочки, способствуют токсикозу, развитию язв и рака)

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.