чем отличаются туши конины от говядины

как минимум строением скелета, про соотношение тканей вообще не говорю

конина-18 а не 13 пар грудных позвонков и рёбер, жир жёлтый\оранжевый а у говядины-белый\желтоват!!!цвет коричнево-красный, верх-синеват, запах -пота лошади,бульон-мутный, пенистый, tплавл.жира-28 а у говядины бульон прозрачный,tплавл.жира-от 42до52

Извените, не совсем понятно, вы форумчан проверяете или просите информации.

это был 15ый экзаменационый вопрос, на следующий день я сдавал экзам,если бы я хотел проверить эрудицию\спросить мнение я бы написал в разделе "болталка" то есть я нашёл ответ не сразу, когда нашёл решил отметить-вдруг кому пригодитсякрасным выделил то где можно запутаться (жёлтый и желтоватый)