мясо(конина-говяд)

Товароведение и экспертиза
  • Demaxim 7 years ago
    чем отличаются туши конины от говядины
  • Jeny 7 years ago
    как минимум строением скелета, про соотношение тканей вообще не говорю
  • Demaxim 7 years ago
    конина-18 а не 13 пар грудных позвонков и рёбер, жир жёлтый\оранжевый а у говядины-белый\желтоват!!!цвет коричнево-красный, верх-синеват, запах -пота лошади,бульон-мутный, пенистый, tплавл.жира-28 а у говядины бульон прозрачный,tплавл.жира-от 42до52
  • Jeny 7 years ago
    Извените, не совсем понятно, вы форумчан проверяете или просите информации.
  • Demaxim 7 years ago
    это был 15ый экзаменационый вопрос, на следующий день я сдавал экзам,если бы я хотел проверить эрудицию\спросить мнение я бы написал в разделе "болталка" то есть я нашёл ответ не сразу, когда нашёл решил отметить-вдруг кому пригодитсякрасным выделил то где можно запутаться (жёлтый и желтоватый)

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.