Товароведение товаров растительного происхождения

Товароведение и экспертиза
  • гость 7 years ago
    ПОМОГИТЕ пожалуйста!!! не могу сделать задачи. Или хотябы подскажите где можно найти. Заранее большущее спасибо.В магазин поступила партия черного байхового гранулированного чая 1 сорта, фасованного в полужесткие коробки по 200 г. Масса партии 200 кг по 20 кг в ящике. При анализе объединенной пробы было обнаружено: достаточно нежный аромат, средней терпкости вкус; настой прозрачный «нижесредний»; цвет разваренного листа неоднородный, темно-коричневый с зеленоватым оттенком; гранулы достаточно ровные, продолговатой формы; содержание мелочи - 60 г. Рассчитайте массу средней пробы и дайте заключение о качестве. Можно ли реализовать данный чай? Ответ обоснуйте. Каковы причины возникновения пересортицы? 2 При приемочном контроле качества апельсинов, поступивших в количестве 5 т в ящиках по 20 кг, установлено наличие 25 поломанных ящиков. При анализе объединенной пробы из целых ящиков обнаружено плодов с наибольшим поперечным диаметром менее 50 мм - 10 кг; 2,5 кг плодов пораженных зеленой гнилью. При сортировке объединенной пробы, отобранной из поломанных ящиков, обнаружено 6 кг плодов менее установленного размера, 1 кг загнивших плодов и 2,5 кг с нажимами на площади более 1/3. Определите массу обоих объединенных проб и фактическое качество каждой пробы (% стандартной, нестандартной продукции и отхода).
  • Maksim 7 years ago
    данные задачи решаются по гостам
  • гость 7 years ago
    Спасибо. а какие  именно госты. Вы бы не могли помочь?
  • Jeny 7 years ago
    Предложу следующее решение по задаче 2.По ГОСТ 4427-82 "Апельсины. Технические условия" осуществляется обор проб  - выборка, по п. 3.3 от партии до 100 ящиков - 1 ящик , более 100 по ящику от каждых 50. Следует учесть что есть ищики битые их принимают отедльно. Скколько всего ящиков? 5000 кг (партия)/ 20 кг (ящик) получаем 250. 25 битых их отдельно, т.е. вначале принимаем 225 ящиков. Выборка от них п. 3.3 - 3 ящика (от партии до 100) и 3 ящика (от остальных 125 - по 1 от каждых полных и неполных 50 ящиков), итого 6 ящиков. Далее - точечные пробы - хрен их знает сколько должно быть в госте этого нет, зато есть что точечная проба 10 штук апельсинов (т.е. минимум одна от ящика, но вот масса то не известна 1 апельсина). Тогда по п. 3.3 масса объединенной пробы не менее 2% партии, т.е. 250 ящиков*20 кг = 4500 кг*0,02= 90 масса объединенной пробы. Далее разносим условия задачи 10 кг апельсинов менее 50 мм - по гост как минимум должно быть 50 следовательно это не стандарт. Объем нестанадарта? 10/90 (масса выборки) =11,1% или 4500*0,111=499,5 кг. гниль - не допускается. А сколько ее? 2,5/90=2,8% или 90 кг (отход), т.е. стандарт только 4500-499,5-90=3910,5 кг (а вообще принимют все, только эти объемы сразу скидыват с партии и платят за стандарт, потом ведь придется сортировать а гниль выбирать, трудозотраты).Теперь по остальные 25 поломатых ящиков. Их 25 менее 100 выборка 3 ящика. Обединенная проба тоже не известно как формируется (вообщето из точечных, которые берутся из этих 3 ящиков, но т.к. апельсинов нет по факту массы тоже). Но ее количество должно быть не менее 2%, т.е. 500 кг (25 ящиков *20 кг) надо * на 0,02 (или 2%) получится 10 кг. Далее делим эту партию по размеру менее 50 мм нестандарт 6 кг/10 кг = 60% или 500*0,06=300 кг, гниль 1/10=10% недопускается (отход) или 500*0,1=50 кг, мятые по стандарту допускется 1/6 площяди фрукта у нас 1/3 оч. много - отход а их 2,5/10=25% или  500*0,25=125 кг (сгниют очень быстро - это оход по факту). Следовательно стандарт 500-300-50-125=25 кг. Соответственно, принимать можно только 25 кг (по закупочной цене), по договоренности еще 300 кг нестандартной мелочи, все остальное отход.Если где ошибся поправте. Евгений.
  • Jeny 7 years ago
    Замечание к ранее написанному по апельсинам - задача релалась только в отношении заготовляеммы апельсинов разных размеров, а если в торговле, то выборку переберают всю, без всяких там только точечных проб. В задаче не оговорено куда пришла партия, сказано про объединенную пробу - могу предопложить тогда что это заготовка.А вот с чаем определитесь какой же его привезли - гранулированный (ввиде гранул) или все же байховый (в виде листочков). А то как то не совсем ясно.
  • гость 7 years ago
    Там написано что байковый гранулированный. Это такую задачу дали.
  • Ale4ka 7 years ago
    Помогите пожалуйста найти электронный учебник Герасимова В.А,Белокурова Е.С. Товароведение и экспертиза  Вкусовых товаров!
  • Jeny 7 years ago
    Глянем завтра
  • гость 7 years ago
    Рассчитайте структуру ассортимента СМС в натуральном выражении в магазине «Хозтовары», если на текущий момент в наличии имеется 120 стиральных порошков для стирки хлопчатобумажных и льняных тканей, 200 поррошков – универсального назначения, 15 видов жидких средств для стирки и 10 - пастообразных. Какие решения должен принять товаровед по формированию ассортимента СМС после анализа структуры.Помогите пожалуйста ее решить что то сообразить не могу.Зарание большое спасибо
  • Jeny 7 years ago
    Без коментариев.120+200+15+10=345 (всего)120/345=    (доля пор для стирки хб)200/345=    (доля пор универ)15/345=     10/345=Думаю никаких, т.к. ассортимент удовлетворяет требования большинства покупателей, преобретающих универсальные моющие средства.

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.