• Semero4kin007 7 years ago
    Здравствуйте! Необходиа любая информация касающаяся салатов, которые продают на развес в магазинах.
  • Semero4kin007 7 years ago
    Огромное спасибо за предоставленную информацию. 
  • Semero4kin007 7 years ago
    Буду очень рад информации, касающейся непосредственно качества салатов и вашему мнению по поводу продаж готовых салатов на развес.
  • Olca13 7 years ago
    Все продукты, из которых изготавливаются салаты и закуски, должны быть предварительно охлаждены до температуры 8-10°. Нельзя допускать смешивания охлажденных продуктов с теплыми. При температуре 8-10° развитие микроорганизмов происходит значительно медленнее (иногда в несколько десятков раз), чем при температуре 15-20°. Соблюдение установленного температурного режима и сроков хранения готовых салатов и закусок и полуфабрикатов — также является важной мерой для повышения их санитарного состояния.Небольшой срок хранения имеют салаты и винегреты. При отсутствии холода срок хранения этих блюд не должен превышать 30 минут с момента изготовления. Короткий срок хранения салатов и винегретов затрудняет их изготовление, однако его легко выдержать, если практиковать приготовление этих блюд из полуфабрикатов. Вареные овощи в нарезанном виде могут храниться в течение 12 часов. Овощи, зелень, употребляемые в свежем виде, должны быть перебраны и промыты. Соленые, маринованные огурцы, помидоры могут быть нарезаны. Мясо, рыбу можно предварительно сварить или поджарить.Продажи готовых салатов. я б несказала что они в убыток работают, многие берут такие салатики, много точек в городе, нужно всегда конечно обращать внимание на сроки хранения и сроки изготовления салата  ;)
  • Jeny 7 years ago
    Уважаемые, есть требования СанПиНа к срокам и условиям хранения различных салатов, в зависисмости от вида обработки продуктов использованных и других компонентов (заправок) оч рекомендую. Хотелось бы отметить что сроки и условия хранения не рецептурных салатов согласовываются в Роспотребнадзоре

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.