• гость 6 years ago
    ПОМОГИТЕ,ПОЖАЛУЙСТА.НЕТ НИГДЕ ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ НА ЧИПСЫ...НИ НА КАФЕДРЕ В УНИВЕРСИТЕТЕ,НИ В ИНТЕРНЕТЕ....МОЖЕТ У КОГО-НИБУДЬ ЕСТЬ ТУ ИЛИ ЖЕ ПАРАМЕТРЫ,ПО КОТОРЫМ МОЖНО ОПРЕДЕЛИТЬ КАЧЕСТВО ЧИПСОВ.ЗАРАНЕЕ СПАСИБО.
  • Olca13 6 years ago
    Название «чипсы» объединяет три самостоятельных вида продуктов, сходных по форме, -- все они представляют собой тонкие пластинки («chip» -- «пластина» в переводе с английского), Также эти продукты объединены тем, что все они проходят по технологии процесс обжаривания в растительном масле. Однако на три группы делятся они очень четко.Картофель хрустящий. Этот продукт под названием «Картофель «Московский» знаком нам еще с советских времен: зажаренные в масле ломтики свежего картофеля, приправленные солью или без нее. Чипсы картофельные представляют собой формованные пластины прямоугольной (100х40х2 мм) или кубической (квадратной: 40х40 мм) формы или фигурные изделия.Чипсы формованные. Делают их путем обжаривания тонких пластинок, плоских или гофрированных, сформованных из картофельного теста, в которое согласно рецептуре вносят кроме картофеля еще и муку злаковых культур, крахмал, соль. Вкус жареного картофеля у таких чипсов практически теряется, поэтому чаще всего в такие чипсы добавляют еще больше ароматических композиций на фоне глутамата натрия -- самого известного и широко употребляемого в мире усилителя вкуса. Чипсы воздушные. Вкус этих чипсов очень нежный, наличие крахмала почти не ощущается. Для ароматизации этого вида чипсов требуется значитель-но меньше добавок и, как правило, применяются натуральные приправы. В Европе сейчас отдают предпочтение именно этому виду чипсов. Обращают на него внимание и отечественные производители. Усилиями наших российских специалистов разработаны технология производства и необходимое оборудование для производства безопасных воздушных чипсов [16].Яблочные чипсы производятся в США, Китае, Российской Федерации и пользуются популярностью у всех слоев населения, а также являются таким же распространенным лакомством, как привычные для всех картофельные чипсы. По своей структуре они представляют собой тонкие сухие румяные ломтики с разноцветной кожицей по краям, имеют яркий, легкий, естественный яблочный вкус. К достоинствам яблочных чипсов можно отнести: содержание витамина С (до 30% от суточной нормы); низкую калорийность; отсутствие холестерина, канцерогенов и жирных кислот (при изготовлении не используется растительное масло и другие жирыа вот ТУ 9116-001-42892219-96 : Чипсы картофельные 
  • Maksim 6 years ago
    ПОМОГИТЕ,ПОЖАЛУЙСТА.НЕТ НИГДЕ ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ НА ЧИПСЫ...НИ НА КАФЕДРЕ В УНИВЕРСИТЕТЕ,НИ В ИНТЕРНЕТЕ....МОЖЕТ У КОГО-НИБУДЬ ЕСТЬ ТУ ИЛИ ЖЕ ПАРАМЕТРЫ,ПО КОТОРЫМ МОЖНО ОПРЕДЕЛИТЬ КАЧЕСТВО ЧИПСОВ.ЗАРАНЕЕ СПАСИБО.Пожалуйста отключите капслок
  • Jeny 6 years ago
    ТУ денюжку стоит, их разрабатывают или профильные институты или собствнно предприятие, на халявку взять сложно даже для ознокомительных целей.
  • Jeny 6 years ago
    Это все равно что ТУ (рецептуру) Кока-коллы попросить

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.