биохимия хранения мяса

Товароведение и экспертиза
  • гость 8 years ago
    Подскажите, как метаболизируется малоновый диальдегид мышечной ткани при ее хранении?
  • Maksim 8 years ago
    перекисное окисление липидов является причиной образования малонового диальдегида.
  • гость 8 years ago
    Малоновый диальдегид подвергается каким то еще биохимическим превращениям в организме или так и накапливается в ткани?
  • гость 7 years ago
    Помогите, подскажите ссылки на материаллы по биохимии хранения мяса птицы или хотя б по биохимии мяса??? Заранее благодарю!!!

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.