Широко известно о соевой колбасе, консервах, полуфабрикатах. Но что можно сказать по поводу нерубленных "мясных" продуктов, карбонатов и тп? Слышала, что производят всякие пресованные соевые заменители. Есть какая либо информация по этому поводу

информацию не видел, но думаю, что это реально сделать. Но соя - это не так уж и плохо, если сравнивать со всякими комплексными белковыми добавками для колбасы. Если в колбасе нет сои, то значит там еще хуже добавка.