ржаной хлеб имеет влажный на ощупь- Помогите с вопросом!!!!

Товароведение и экспертиза
  • Antoni 7 years ago
    Почему ржаной хлеб имеет влажный на ощупь мякиш? Заранее спасибо.
  • Levkin 7 years ago
    antoniПочему ржаной хлеб имеет влажный на ощупь мякиш? Заранее спасибо. Потому что клейковина ржи (белок) растворима в воде, в отличие от клейковины пшеницы = ее из муки можно вымыть, она не растворима в воде.

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.