• Nina 6 years ago
    Характеристика факторов, влияющих на качество пряностей;виды дефектов пряностей
  • Jeny 6 years ago
    все как обычно:дефекты хранения - микробиологическое поражение (наличие плесени из за высокой влажности), усушка (потеря части эфирных масел и влаги), приобретение несвойственного запаха (нарушение товарного соседства); биологические повреждения (повреждение вредителями насекомыми и грызунами)дефекты произодства - недоферментация (в частности у перца), использование не вызревших плодов, использование поврежденных плодов, частей пряных растений.
  • Nina 6 years ago
    спасибо! пишу курсовую по пряностям и приправам (сухие смеси), так что дефекты производства поищу обязательно. а с хранением и так всё понятно.ещё раз благодарю!!!
  • Jeny 6 years ago
    Так вы факторы свяжите с дефектами будет проще:упаковка - вид материала (срок харения и условия хранения определяет);размер потребительской тары (срок и условия храенения тоже определяет, т.к. пряности и приправы могут слеживаться в них даже специальные компоненты добавляют чтобы такого не было)условия хранения (температура, влажность, ветниляция, солнечный свет);сроки хранения (косвенно связанны с вышеперечисленными)вид пряности приправы (от этого зависят прочие условия - темпер, влажн, длительность, упаковка и др.)

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.