средний образец рафинированного дезодорированного подсолнечного масла

Товароведение и экспертиза
  • Antoni 7 years ago
    В лабораторию по сертификации поступил средний образец рафинированного дезодорированного подсолнечного масла. Экспертизу качества проводили при температуре +13ºС. В этих условиях значение показателя преломления по шкале рефрактометра было 1.475; относительная плотность 0.916. Масло без вкуса и запаха, осадка нет. Для цветного числа – пробирка№ 12. На определение кислотного числа в навеске масла составила 0.15см3 КОН. При определении перекисного числа навеска масла составила 1.0г; концентрация использованного раствора тиосульфата натрия 0.01 моль/дм3; объём раствора тиосульфата натрия использованный на контрольное измерение 4.40 см3, при измерении самого масла 5.60 см3. Дайте мотивированное заключение о сырьевой принадлежности масла и его качестве в соответствии с действующей НТД. Возможна ли выдача сертификата соответствия на подсолнечное рафинированное дезодорированное масло?
  • Jeny 7 years ago
    Крутая задача. Но обо всем по порядку.ГОСТ Р 51445-99 Жиры и масла животные Методы определения показателей преломления. Для растительных масел покатзатели предомления определяют при температуре +20 гр.С. у вас 13. Перерасчет допустим только если разница в температуре не более 3 гр. С, если более или равно, делают повторые испытания -п. 9.Второе, органолептика. По ГОСТ Р 52465-2005 Масло подолнечное. Технические условия показатели соответтсвуют для масла рафинированного дезодороированного.Цветное число по ГОСТ 5477-69 проблика №12 соотетствует 10 мг. йода. По ГОСТ Р 52465 показатель допустим для масла первого сорта.Кислотное число (по ГОСТ  Р 52465 для первого сорта не более 0,40 мг КОН/г) рассчитываем. ГОСТ Р 52110-21003 Масла растительные Методы определения кислотного числа. Сделать это сложно, т.к. нет данных об используемой вами навеске масла по гост она должна быть (в нашем случае) от 3 до 5 г. берем 3. Далее по формуле п. 11.1 госта делаем расчет = 5,611*0,15/3 (где 0,15 объем КОН, 3 - масса навески). поулчаем 0,25. т.е. соответсвует гост (хотя в общем-то немного странно должно быть чуть больше).Далее Перекисное число. Берем ГОСТ Р 51487-99 и используем формулу п. 10.1 = 1000*(5,60-4,40)*0,01/1,0 (все цыфры есть в условии кроме 1000 это по формуле так) получаема 12,0 и вот тут-то все становится ясно - это большое значение, должно быть максимум 10. вероятнее всего масло долго хранинилось.Заключение - масло не соответствует ГОСТу. Причиной может быть длительное хранение. сертификат давать нельзя.ПРОШУ СОБЩИТЬ о правительности решения.
  • Antoni 7 years ago
    Спасибо. Обязательно отпишусь))))

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.