Факторы, влияющие на качество зерна при выращивании.

Товароведение и экспертиза
  • Irisko 6 years ago
    Качество   зерна  определяется совокупностью действия внутренних  факторов  — естественных особенностей растений и внешних  факторов  — состава почвы, климатических условий и совокупности агротехнических мероприятий.Современные селекция и генетика обеспечивают широкие возможности создания высокоурожайных сортов (в 2—3 раза выше, чем у известных). Например, озимые сорта пшеницы Аврора и Кавказ при надлежащем уходе дают до 70—80 ц/ra при средней урожайности пшеницы в мире 22,5 ц/гa. К настоящему времени селекционеры разных стран вывели высококолизиновые сорта, риса, ячменя. Ведется работа по выведению урожайных сортов высокобелковой и высококлейковинной пшеницы; создаются высокомасличные сорта кукурузы, из которых одновременно с крупой можно получать большое количество пищевого масла; есть положительные результаты по выведению высоковитаминных сортов пшеницы. Факторы  внешней среды. Наличие в почве необходимого количества влаги, питательных веществ, а также благоприятные климатические условия являются условиями сбора высокого урожая  зерна . Ряд зерновых культур — озимая рожь, яровой ячмень, озимая и яровая пшеница - характеризуется устойчивостью к неблагоприятным климатическим условиям.Состав почв и применение минеральных удобрений выступают в  качестве  существенных  факторов ,  влияющих   на   качество   зерна . Однако использование минеральных удобрений требует строгого контроля химической службы агропромышленного комплекса. Растения должны получать необходимые элементы питания с учетом их наличия в почве и прогнозируемого урожая. Избыток удобрений, так же как и их недостаток, снижает урожай, ухудшает технологические и пищевые достоинства  зерна  и может привести к образованию вредных веществ, например нитрозаминов.Защита растений от вредных  факторов   при   выращивании  позволяет повысить урожай на 10—30 % и более. Применяемые при этом пестициды (ядохимикаты), такие, как гербициды (уничтожение сорняков), десиканты (для подсыхания растений), инсектициды (уничтожение вредителей), фунгициды (защита от болезней), ретарданты (регулирование роста), при неправильном использовании могут оказывать неблагоприятное воздействие на его качество. Накопление в  зерне  некоторых пестицидов может явиться причиной их попадания в продукты переработки, поэтому их количество не должно превышать 0,01—5,0 мг на 1 кг продукта.

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.