Национальные сорта хлеба

Товароведение и экспертиза
  • Irisko 6 years ago
    Говоря о различных, в общем-то, довольно условных, группах хлебных изделий, нельзя не упомянуть о тех традиционных видах хлеба, которые широко используют в своем питании население разных стран, областей и республик. Их часто называют национальными видами хлеба. Большим своеобразием отличаются изделия узбекских мастеров, искусство которых дошло до нас с древних времен. Это лепешки: гиджа, пулаты, оби-нон, патыр, сутли-нон, кульча. Близки к ним по форме и технологии приготовления лепешки таджикские, туркменские и киргизские. Среди жителей Казахстана популярны лепешки токаш, дамды-нан и жай-нан. Особое место занимают казахские баурсаки - изделие из теста с сахаром, молоком, жиром, обжаренные в виде небольших шариков в масле. Грузинские мастера издавна славятся выпечкой тандырного хлеба: трахтинули, мадаули, шоти, кутхиани. В Азербайджане любят азербайджанский чурек, в Армении - знаменитый армянский лаваш, изготовляемый из тончайших листов теста, один из самых древних хлебов человечества. Производство национального хлеба в Средней Азии, Казахстане и странах Закавказья всегда осуществлялось вручную и являлось тяжелым, изнурительным трудом. Сейчас эти изделия выпекаются механизированным способом на хлебозаводах. Существуют свои особые национальные виды хлеба и в других регионах. На Украине широко распространены известные всей стране арнауты и паляницы, киевские калачи, великолепного качества хлеб украинский новый. Характерной особенностью белорусских хлебных изделий является наличие в их составе молочных продуктов, что делает их особенно полезными и значительно улучшает вкус и аромат. Хлеб с молоком, сывороткой и обезжиренным молоком в больших количествах выпускают в странах Балтии. Большим спросом пользуются литовский и каунасский хлеб, домашний латвийский хлеб, булочки рижские, хлеб Виру, булки таллинские и валгаские.

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.