• гость 8 years ago
    помогите что означает фарш категории В
  • Maksim 8 years ago
    3.1.  Мясной  полуфабрикат  категории  А:  мясной  рубленый или    кусковой  полуфабрикат  [полуфабрикат  в  тесте]  с  массовой долей    мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] 80,0% и более.        3.2.  Мясной  полуфабрикат  категории  Б:  мясной  рубленый или    кусковой  полуфабрикат  [полуфабрикат  в  тесте]  с  массовой долей    мышечной  ткани  в  рецептуре  [в  рецептуре  начинки]  от 60,0% до    80,0%.        3.3.  Мясной  [мясосодержащий] полуфабрикат категории В: мясной    [мясосодержащий]  рубленый  или кусковой полуфабрикат [полуфабрикат    в  тесте]  с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре    начинки] от 40,0% до 60,0%.        3.4.  Мясной  [мясосодержащий] полуфабрикат категории Г: мясной    [мясосодержащий]  рубленый  или кусковой полуфабрикат [полуфабрикат    в  тесте]  с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре    начинки] от 20,0% до 40,0%.        3.5.  Мясной  [мясосодержащий] полуфабрикат категории Д: мясной    [мясосодержащий]  рубленый  или кусковой полуфабрикат [полуфабрикат    в  тесте]  с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре    начинки] менее 20,0%.        3.6.  Мясной  [мясосодержащий]  фасованный полуфабрикат: мясной    [мясосодержащий]  полуфабрикат,  формование,  взвешивание и укладку    которого  в  потребительскую  упаковку  осуществляют в процессе его    изготовления.        3.7.   Мясной  [мясосодержащий]  весовой  полуфабрикат:  мясной    [мясосодержащий]  полуфабрикат,  взвешивание  и  укладку которого в    потребительскую упаковку осуществляют при реализации населению.        3.8.  Мясной  [мясосодержащий] охлажденный полуфабрикат: мясной    [мясосодержащий]  полуфабрикат,  реализуемый с температурой в толще    продукта от минус 1 -С до плюс 6 -С.        3.9.   Мясной   [мясосодержащий]   подмороженный  полуфабрикат:    мясной  [мясосодержащий] полуфабрикат, реализуемый с температурой в    толще продукта от минус 1 -С до минус 5 -С.        3.10.   Мясной   [мясосодержащий]   замороженный  полуфабрикат:    мясной  [мясосодержащий] полуфабрикат, реализуемый с температурой в    толще продукта не выше минус 10 -С.        3.11.  Группа:  Полуфабрикаты,  объединенные  по  массовой доле    мясных ингредиентов в рецептуре;        3.12.  Вид  [подвид]: полуфабрикаты, объединенные по технологии    изготовления.        3.13.  Категория:  полуфабрикаты, объединенные по массовой доле    мышечной ткани в рецептуре. подробнее
  • Galina 8 years ago
    Мясо какой категории лучше использовать для котлет на производстве

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь чтобы общаться.