Физико-химические показатели качества коньяка
По физико-химическим показателям коньяки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице (ГОСТ 13741-91).
Объемная доля этилового спирта, массовая концентрация Сахаров и срок выдержки коньячных спиртов в ординарных коньяках специальных наименований и марочных коньяках устанавливаются технологическими инструкциями для каждого наименования коньяка.
В коньяках допускаются следующие отклонения от норм:
— по массовой концентрации Сахаров + 2,0 г/дм3;
— по объемной доле этилового спирта в бутылках +0,3 %,