Сироп сахарный коньяка

— компонент купажа коньяков, используемый в технологии для доведения заданных кондиций по сахаристости, смягчения вкуса.

Готовят следующим способом: сахар растворяют в умягченной кипящей воде в специальном эмалированном реакторе из расчета 1 кг на 0,5 дм³ воды. Полученный сироп с содержанием сахара 65,8 % спиртуют коньячным спиртом до крепости 40 %, добавляют лимонную кислоту. Хранится не менее одного года.