Нормы естественной убыли сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потери массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымо- влагонепроницаемых полимерных ленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке

Утверждены

приказом Минсельхоза России

от 28 августа 2006 г. №267*

(Приложение № 4)

Окончание табл.

Примечания:

1. Дефростация сыров осуществляется при температуре 18—20 С в течение двух суток.

2. Естественная убыль сыров (Ус) определяется по следующей формуле:

где Мс.з. — масса партии сыра при закладке на хранение, кг; Мс.х. — масса партии сыра после хранения, кг.

При хранении сыров, дополнительно упакованных в картонные короба (ящики), взвешивание продукта осуществляется без тары.