Нормы усушки субпродуктов птицы и кроликов при холодильной обработке и хранении в камерах холодильников

Утверждены

приказом Минмясомолпрома СССР

от 31 декабря 1982 г. № 291

(приложение №3)

Примечание. При замораживании неупакованных субпродуктов в формах — тазиках до температуры —8 °С норма усушки составляет 1,17% к массе остывших субпродуктов; при хранении замороженных неупакованных субпродуктов в течение 15 суток норма усушки составляет 0,32% к массе замороженных субпродуктов. •