Этилмальтол E637

Усилитель вкуса и аромата.

Белый кристаллический порошок с характерным фруктово-ка-рамельным запахом и сладким фруктовым вкусом.

Хор. раств. в этаноле, хлороформе; ср. раств. в воде.

Получение

Щелочным гидролизом производных стрептомицина.

В РФ разрешён в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевого продукта в ароматизаторы и вку-соароматические добавки в количестве согласно ТИ (п. 3.14.6 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Усилитель сладкого вкуса. Обладает вкусовой силой в 4-6 раз большей, чем мальтол. Компонент ароматизаторов.

Другие области применения: душистое вещество в парфюмерии.