Экстракт квиллайи E999

Пенообразователь.

Смесь тритерпеноидов сапонинов.

Порошок светло-коричневого цвета с розовым оттенком или водный р-р. Вкус острый и вяжущий.

рН 4%-го р-ра 4,5-5,5; хор. раств. в воде.

Природный источник

В коре дерева квилайи (Quillai saponaria Molina) и других деревьев семейства Rosaceae.

Получение

Водной экстракцией внутреннего слоя коры Quillai saponaria Molina или других разновидностей квиллайи, деревьев семейства Rosaceae. Примеси: танин, оксалат кальция и другие компоненты растительного сырья.

В РФ разрешён в качестве эмульгатора в напитки безалкогольные на ароматизаторах, сидр в количестве до 200 мг/л в пересчёте на безводный экстракт (п. 3.6.22 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение

В качестве пенообразователя в сахарных кондитерских изделиях типа халвы.