Ортофосфат магния 2-замещённый
Категория: Пищевые концентраты и добавки
Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, стабилизатор окраски, уплотнитель (растительных тканей).
Белый кристаллический порошок без запаха.
Хор. раств. в разбавленных кислотах; нераств. в воде, этаноле.
Взаимодействием фосфорной кислоты с гидроксидом или карбонатом магния.
Иногда применяется в качестве антислёживающего агента для сухих молока и сливок, а также для уплотнения растительных тканей в переработке фруктов и овощей.