Ортофосфат магния 2-замещённый

Категория: Пищевые концентраты и добавки

Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, стабилизатор окраски, уплотнитель (растительных тканей).

Белый кристаллический порошок без запаха.

Хор. раств. в разбавленных кислотах; нераств. в воде, этаноле.

Взаимодействием фосфорной кислоты с гидроксидом или карбонатом магния.

Иногда применяется в качестве антислёживающего агента для сухих молока и сливок, а также для уплотнения растительных тканей в переработке фруктов и овощей.