Ферроцианид кальция E538
Категория: Пищевые концентраты и добавки
Антислёживающий агент, осветлитель.
Желтые кристаллы или кристаллический порошок. Нераств. в воде, этаноле, эфире.
Получение
Из отработанной массы после очистки газов на газовых заводах; химическим синтезом.
В РФ разрешён в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в соль поваренную и солезаменители в количестве до 20 мг/кг индивидуально или в комбинации с другими ферроцианидами в пересчёте на ферроцианид калия (п. 3.5.7 СанПиН 2.3.2.1293-03); в виноматериалах остатки не допускаются (п. 3.2.24 СанПиН 2.3.2.1293-03).