Пищевая ценность овощных, овощных с мукой и овощемясных концентратов

 Эта группа концентратов рекомендована в качестве прикорма детей с четырехмесячного возраста. Овощно-мясное пюре можно употреблять детям с шестимесячного возраста по 100... 150 г восстановленного пюре в день; овощемясные концентраты — по 130... 170 г. Вещества, входящие в состав смесей, находятся в легкоусвояемой форме, поскольку в процессе технологических операций, особенно варки, измельчения, протирки, сушки происходят существенные физико-химические изменения. Пищевая ценность этой группы концентратов характеризуется высокой усвояемостью и сбалансированным содержанием пищевых веществ. Рецептура концентратов из овощей, мяса и муки представлена в табл. 2.10.