Пирофосфат кальция; дигидропирофосфат кальция
Категория: Пищевые концентраты и добавки
Стабилизаторы, влагоудерживающие агенты, регуляторы кислотности, эмульгирующие соли, фиксаторы окраски, синергисты антиоксидантов.
Мелкие белые порошки без запаха и вкуса.
ДСП 70 мг/кг веса тела в день. Codex: пирофосфат кальция разрешён в качестве эмульгирующей соли в плавленых сырах в количестве до 9 г/кг. В РФ разрешены.
Вместе с другими фосфатами и цитратами используются в качестве солей-плавителей в производстве плавленых сыров.
Другие области применения: как компоненты жидких моющих средств, мягких абразивов, зубных цементов, питательная среда для дрожжей.