Кверцетин

Антиоксидант.

В РФ разрешён. Эффективно применяется в производстве сухих завтраков, сухих молочных консервов и плавленого сыра для предотвращения осаливания и прогоркания. При использовании кверцетина в плавленом сыре в дозировке 0,02% процесс окисления замедляется в 1,4 раза.