Жёлтый «солнечный закат» E110

Категория: Пищевые концентраты и добавки

Краситель (моноазокраситель).

Натриевая соль: оранжево-красный порошок или гранулят, оранжевый р-р в воде.

Натриевая соль хор. раств. в

воде; ср. раств. в этаноле; нераств. в растительных маслах. Алюминиевый лак нераств. в воде, спиртах, жирах. Светостойкость хорошая. Термостойкость (до 150°С), а также кислотостойкость — очень хорошие (также по отношению к фруктовым кислотам). Однако следует учитывать, что аскорбиновая кислота оказывает на краситель восстанавливающее действие и тем самым снижает интенсивность окраски. Щёлочестойкость умеренная: в щелочных р-рах появляется красный оттенок.

Диазотированием 4-амино-азобензол-сульфокислоты (сульфанило-вой кислоты) и сочетанием с 2-нафтол-6-сульфокислотой (кислотой Шеффера). Под красителем жёлтый «солнечный закат» понимают натриевую соль. Кальциевая, калиевая соли и алюминиевый лак также разрешены. Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия.

Краситель расщепляется в результате азовосстановления, причём некоторые продукты расщепления всасываются и выделяются с желчью и мочой.

ДСП 2,5 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешён к применению в консервированном яблочном соке в количестве до 200 мг/кг; джемах и желе до 200 мг/кг; консервированных креветках до 30 мг/кг; солёных огурцах до 300 мг/кг; вареньях и мармеладах из цитрусовых до 200 мг/кг; ароматизированном йогурте и других кисломолочных продуктах после ферментации до 12 мг/кг. В РФ разрешён в безалкогольные напитки ароматизированные, сахаристые кондитерские изделия, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия, мороженое, фруктовый лёд, десерты, включая молочные продукты ароматизированные, пищевые смеси диетические полнорационные, супы в количестве до 50 мг/кг; в фрукты и овощи глазированные, фрукты (окрашенные) консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями экструдированные или взорванные пряные, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр в количестве до 200 мг/кг; в декоративные покрытия, соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т. п., рыбу «под лосося», рыбный фарш сурими в количестве до 500 мг/кг; в сыры плавленые ароматизированные, пасты — рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями кроме экструдированных или взорванных пряных закусок, биологически активные добавки к пище твёрдые, мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков, в горькие содовые напитки, горькое вино, изготовленные по рецептам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ, в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные, в количестве до 100 мг/кг; в горчицу, икру рыбную, биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 300 мг/кг; в ракообразные полуфабрикаты варёные в количестве до 250 мг/кг; съедобные покрытия сыров и колбас в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими разрешёнными красителями (п. п. 3.10.8, 3.10.11, 3.11.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи, в том числе для пасхальных яиц (п. 2.25 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Водорастворимый краситель применяется один для придания оранжевого цвета или в смеси с другими красителями для окрашивания напитков, кондитерских изделий, мороженого, лосося (вместе с понсо 4R, Е124), креветок и т.п. Дозировка для различных областей применения составляет 0,005-0,05 г/кг. Смешиванием с жёлтыми красителями получают цвет яичного желтка, смешиванием с красными, а также с синими — цвет от коричневого до чёрного.

Оттенок алюминиевого лака тем же способом можно менять, смешивая его с лаками вышеназванных красителей. Его используют для окрашивания драже.

Другие области применения: в ЕС и США разрешён и применяется для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств. В России не разрешён для окрашивания лекарственных средств (Приложение к приказу Минздрава РФ № 80 от 19.03.98). Используется в качестве текстильного красителя для шерсти и шёлка.