Алюмофосфат натрия E541

Эмульгирующая соль, разрыхлитель, регулятор кислотности.

Белый порошок без запаха.

Хор. раств. в соляной кислоте, нераств. в воде.

В РФ разрешён в мучных кондитерских изделиях в количестве до 1 г/кг в пересчёте на алюминий (п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03).

В качестве разрыхлителя в пекарских порошках и в производстве плавленых сыров совместно с другими солями-плавителями.