Ненасыщенные гидрокислоты с одной двойной связью ряда спн2п г03

Категория: Разное о жирах

В природных жирах ненасыщенные гидроксикислоты встречаются редко и в небольших количествах. Кислоты этого ряда характеризуются присутствием в молекуле одной двойной связи и спиртовой группы ОН.

Рицинолевая кислота С18Н3403 входит в состав глицеридов касторового масла в количестве 80-90%. Рицинолевая кислота существует в трех полиморфных модификациях с температурой плавления 5; 7,7 и 16 °С.

При действии оксидов азота рицинолевая кислота изомеризуется в трансизомер — рицинэлаидиновую кислоту с температурой плавления 52 °С.

При осторожном окислении марганцовокислым калием рицинолевая кислота превращается в тригидроксистеариновую кислоту с температурой плавления свыше 110 °G. Рицинолевая кислота хорошо растворяется в спирте и этиловом эфире, но значительно хуже в петролейном эфире.