Чечевица

Категория: Крупы

     Чечевица- ценная продуктовая культура, растение семейства бобовых.

     Используется в основном для приготовления супов и похлебок, может использоваться в салатах и в качестве гарнира.

     Содержит:
     - 23-32% растительного белка;
- 48-53% углеводов;

- до 60% крахмала;
- 0,6-2% жира;
- витамины группы В;
- микроэлементы - калий, железо;
- большое количество фолиевой кислоты.

Виды чечевицы
Зеленая- незрелые семена разного размера, не требует предварительного замачивания перед варкой, используют для приготовления салатов, блюд из мяса и рыбы.
     Коричневая- зрелые семена, требуют предварительного замачивания, период варки составляет 30-40 минут, используют для приготовления супов.
     Красная- лущеное, без оболочки зерно, период варки 10-12 минут, используется для приготовления супов и пюре.
По своим питательным качествам, чечевичный белок ничем не уступает мясному. К тому же, он намного легче усваивается нашим организмом и не имеет тех жировых компонентов, которые сопровождают мясной белок.
Блюда из чечевицы, служат поставщиками основных витаминов и минералов, которые полностью усваиваются. По содержанию железа ей нет равных. Чечевица не накапливает в себе никаких вредных или токсичных элементов (нитратов, радионуклидов и пр.). Благодаря этому, чечевица, выращенная в любой точке земного шара, может считаться экологически чистым продуктом.
Употребление в пищу блюд из чечевицы полезно для сердца и необходимо для кроветворения. Введение в рацион салатов из чечевицы, чечевичных супов и каш, позволяет нормализовать уровень сахара в крови, больным сахарным диабетом. Пюре из чечевицы полезно при болезнях пищеварения (колитах, язвах и др.).