Маринованные грибы

Маринуют губчатые грибы (белые, маслята, моховики и др. и некоторые пластинчатые (опята, лисички). Грибы сортируют, очищают, моют в холодной воде. В грибы добавляют соль и варят; перед окончанием варки (за 3—5 мин) добавляют уксус и специи. Маринованные грибы готовят пастеризованными и непастеризованными. По качеству белые маринованные грибы подразделяют на 1 и 2-й сорта. Хранят маринованные грибы при температуре от 0 до 15°С и относительной влажности воздуха 75%.

Срок хранения 8 и 12 месяцев.