Мешалки для жидких пищевых сред
Наиболее распространенным видом механических перемешивающих аппаратов являются аналогичные по устройству и принципу действия реакторы M3C-316 и МЗС-210.
Реакторы МЗС-210 и M3C-316 (рис.) предназначены для перемешивания вязких и жидких пищевых продуктов из нескольких компонентов.
Рис. Реактор M3C-316
Перемешивание продукта осуществляется мешалкой 4, состоящей из вертикального вала с укрепленными на нем лопастями. В нижней части корпуса 5 имеются два патрубка для спуска конденсата и выгрузки готового продукта. Над реактором смонтирован привод, включающий электродвигатель 1 и редуктор 2. Для санитарной обработки верхней части имеется крышка 3.
Технические характеристики реакторов представлены в табл.
Таблица. Техническая характеристика реакторов МЗС-210 и M3C-316
Показатель |
МЗС-210 |
M3C-316 |
Рабочая емкость, л |
920 |
500 |
Поверхность нагрева, м2 |
4 |
2,2 |
Рабочее давление, МПа: | ||
в паровой камере |
0,4 |
0,3 |
в корпусе |
0,07 |
0,07 |
Частота вращения мешалки, мин-1 |
57 |
70 |
Установленная мощность, кВт |
2,8 |
1,7 |
Габаритные размеры, мм |
1500x1418x2506 |
1300x1240x1960 |
Масса, кг |
1320 |
740 |
Ванна нормализации ВН-600 (рис.) предназначена для нормализации по жирности высокожирных сливок.
Рис. Ванна нормализации ВН-600
Ванна представляет собой двухстенный цилиндрический вертикальный сосуд с наклонным дном, снабженный лопастной мешалкой 1. Герметичная емкость между внутренней ванной и рубашкой 3 заполняется теплоносителем в тех случаях, когда по технологическому процессу необходимо подогреть продукт. В качестве теплоносителя может использоваться либо горячая вода, либо пар, который вводится в предварительно заполненную водой емкость. Для выхода воздуха и слива конденсата емкость снабжена переливной трубой.
Ванна устанавливается на трех регулируемых по высоте ножках. Крышка 2 ванны, выполненная в виде усеченного конуса, состоит из двух частей, соединенных между собой с помощью шарнирных петель. Одна часть крышки откидная, а другая прикреплена к верхней поверхности ванны. На неподвижной части крышки 2 имеется люк для подачи продукта в ванну и установлен конечный выключатель, который служит для обесточивания электродвигателя привода 4 мешалки при открывании крышки. Рамная лопастная мешалка, ось вращения которой расположена перпендикулярно наклонному дну ванны, надевается сверху на коническую шейку вала мешалки и крепится специальной гайкой.
Привод 4 вала мешалки расположен в нижней части ванны на наклонном днище. От электродвигателя вращение через упругую муфту передается на червячный редуктор. Тихоходный вал редуктора соединен с помощью жесткой муфты с валом мешалки. Нижнее расположение привода мешалки полностью исключает попадание масла из редуктора в продукт и уменьшает высоту ванны.
Наклон лопастей рамной мешалки и наклонное расположение ее оси вращения обеспечивает эффективное перемешивание продукта.
Для контроля температуры продукта в нижней части ванны имеется штуцер для присоединения датчика температуры.
Техническая характеристика ванны нормализации ВН-600
Рабочая емкость, л.........600
Объем обогревающего пространства, м3. . . 0,08
Давление пара, МПа.........0,06
Частота вращения мешалки, с-1...............5,7
Установленная мощность, кВт..................1,1
Габаритные размеры, мм.......1210x1350
Масса, кг............351