Методы хорошей практики

С целью защиты потребителя в международной практике были разработаны системы, которые регулируют все этапы изготовления пищевых продуктов. Большое внимание обращается в настоящее время на такие системы контроля качества, как хорошая сельскохозяйственная практика (GAP); хорошая практика обработки (GHP); хорошая производственная практика (GMP); стандартные процедуры санитарной очистки (SSOPs) и программы анализа опасности и критических контрольных точек (HACCP; ХАССП).

Эти меры гарантируют безопасность импортных товаров и изделий собственного производства, свежих и обработанных.

Хорошая сельскохозяйственная практика

В 1970-х гг. область сельского хозяйства опиралась на технические руководства по выращиванию, подкормке, защите растений, сбору урожая. С развитием концепций интегрированного контроля вредителей (IPM), урожая (ICM), питательных веществ (INM), управления хранением (CA) в 1980-х и 1990-х гг. подход к проблемам сельского хозяйства стал более разносторонним. «Ключевые советы по выращиванию урожая» охватили весь цикл производства, но акцентировались на агрономических проблемах. Затем подход, который назывался «Исследование и развитие сельскохозяйственных систем» добавил социально-экономические и экологические аспекты.

Концепция «Хорошей сельскохозяйственной практики» (GAP) идет еще дальше, объединяя подходы IPM, ICM, INM и CA с принципами и проблемами безопасности пищевых продуктов, управления качеством, экономического производства, экологической и социальной состоятельности. Этот подход позволяет развивать коммерческое сельское хозяйство в условиях глобальной торговли и более строгих требований к качеству со стороны производителей, розничных продавцов и правительства. Цель концепции — жизнеспособное производство безопасных и здоровых пищевых продуктов.

С точки зрения Германии, например, положения GAP («gute landwirtschaftliche Praxis») представляют собой контрольные точки, на которые опирается законодательство. В контексте директив ЕС принципы GAP относятся к надлежащему использованию пестицидов. В США акцент делается на контроле загрязнителей. Эти официальные методы являются базисом для формирования национальной политики. Наряду с GAP существуют аналогичные методы хорошей практики транспортировки, обработки и маркетинга.