Нормы отходов и технологических потерь при машинной разделке соленой сельди на филе
Категория: Рыбные консервы и презервы
(в процентах от массы соленой сельди 1 сорта)
Всего отходов и потерь |
В том числе и плавники | |
Сельдь атлантическая жирная, крупная и средняя |
45 |
12 |
Сельдь атлантическая крупная и средняя |
47 |
14 |
Сельдь тихоокеанская жирная, крупная и средняя |
45 |
13 |
Сельдь тихоокеанская крупная и средняя |
53 |
17 |
При разделке на филе сельдей указанных наименований 2 сорта нормы отходов и потерь увеличиваются на 3 %.