Нормы расхода муки и растительного масла при выработке жареной рыбы и рыбных палочек
Категория: Рыбные консервы и презервы
(в кг на 100 кг готовой продукции)
|
Мука |
Масло | |
|
Частиковая рыба крупная |
6,0 |
9,0 |
|
Камбала дальневосточная |
7,0 |
9,0 |
|
Сельдь |
5,0 |
9,0 |
|
Треска, морской окунь |
6,0 |
9,0 |
|
Навага |
7,0 |
14,0 |
|
Килька, тюлька, хамса, салака, корюшка, ряпушка |
9,0 |
16,0 |
|
Карась, бычок, мелочь I и II групп, сайра и другая мелкая рыба |
7,5 |
14,0 |
|
Рыбные палочки |
— |
16,0 |