Рецептура приготовления маринада (на 100 л)

Категория: Рыбные консервы и презервы
Вода 100,0 л
Уксус 7%-ный  0,5 л
Гвоздика 25,0 г
Корица 50,0 г
Кориандр 100,0 г
Лавровый лист 12,0 г

Примечание. При приготовлении икры «Провансаль» из соленого полуфабриката соль не добавляется. Соленость икры не должна быть выше установленной по ТУ для икры провансаль.

 

Примечание. Масло растительное для обжарки - 12 кг.