Рецептура приготовления сардины атлантической в пряно-уксусном маринаде

Категория: Рыбные консервы и презервы

(на 100 кг готовой продукции)

* При созревании происходит увеличение массы жареной рыбы на 18 % в результате пропитывания рыбы маринадом, соответственно уменьшается масса маринада. В готовую продукцию входит масса рыбы, пропитанной маринадом, оставшийся маринад в массу готовой продукции не входит.