Семейство окуневых

Особенностью рыб этого семейства является наличие двух спинных плавников, первый — колючий, второй — мягкий.

К ним относятся судак, окунь, берш, ерш.

Мясо окуневых белое, без мелких костей, нежное, тощее. Чешуя плотно прилегающая, боковая линия четко выражена, на теле имеются слабо заметные поперечные полосы. 

Используются окуневые в консервировании, в охлаждении и мороженом виде.