Сравнение метода ASE и метода можонье

Традиционный метод Можонье для определения жиров в молочных продуктах состоит в предварительной обработке щелочами (обычно гидроокисью аммония), за которой следует экстракция смесью диэтиловый эфир/ этанол, и петролейный эфир/ этанол. Предварительная обработка щелочами необходима для растворения казеина и удаления внутритканевого жира. Данный метод является и трудоемким и для его выполнения необходима многократная экстракция при значительных затратах времени. При сравнении методов ASE и Можонье для экстракции различных продуктов с высоким содержанием жира и сыров выясняется, что для метода ASE не требуется предварительная обработка щелочами. Результаты, полученные при экстракции методом ASE в течение 30 минут хорошо согласуются с результатами, полученными методом Можонье.

Таблица. Экстракция жиров из крэкеров с пониженным содержанием жиров.

Условия: 7 г образцы, 125 С, 6,7 Мра (1000 psi), 6 мин нагревание, 25 мин термостатирование, 60% flush, 60-s purge, 1 цикл термостатирования.

Метод	% жира	Std.	RSD
	(вес.%)	Dev.	(%)
Сокслет	140	N/A	N/A
ASE3	143	003	21

Условия: 5 г образцы, 125 С, 6,7 Мра (1000 psi), 6 мин нагревание, 25 мин термостатирование, 60% flush, 60-s purge, 1 цикл термостатирования.