Зерновые овощи
Категория: Плоды
К зерновым овощам относится кукуруза сахарная. Из ее початков молочно-восковой зрелости приготовляют консервы. Зерна кукурузы содержат (в %): Сахаров 4—10; крахмала - 6—12; витамины А, В2, PP.
Снятые початки быстро теряют часть сахара, кроме того caхар переходит в крахмал. Поэтому важно сократить время между уборкой и использованием початков. Используют кукурузу в кулинарии для производства консервов, для замораживания.