Терминизированные продукты

В последнее время появилась новая группа молочных продуктов с удлиненным сроком хранения под названием "Терминизированные молочные продукты". Уже выпускаются терминизированная сметана, чудо-йогурты и многие другие продукты со сроками хранения более 30 суток.Терминизированные продукты питания получают путем введения в молочные продукты желирующих веществ (типа желатин, модифицированные крахмалы, пектины) в количествах 2-5%, которые после нагревания (пастеризации) и последующего охлаждения формируют сгусток. Принципиально подобные продукты необходимо относить к молочным киселям, но производители, стремясь использовать известные бренды широко популярных среди потребителей пищевых продуктов, вводят его в заблуждение.