Сырье для производства концентратов первых и вторых обеденных блюд

 Основным сырьем для этих групп пищевых концентратов являются крупы и зернобобовые, богатые крахмалом и белками. Качество пищевых концентратов зависит от изменений, происходящих в процессе технологической обработки.

В качестве дополнительного сырья используют гороховую и соевую муку, сушеные говядину, овощи, картофель, грибы, жиры, а также прочее дополнительное сырье (сахар-песок, пшеничную муку, поваренную соль, копчености, пряности, томат-пасту и др.).