Цитрат магния E345
Категория: Пищевые концентраты и добавки
Регулятор кислотности, стабилизатор, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов, отвердитель растительных тканей, заменитель соли.
Бесцветные кристаллы или белый порошок.
Мономагнийдицитрат ср. раств. в воде, тримагнийдицитрат — плохо.
Получение
Из лимонной кислоты и эквивалентных количеств гидроксида магния. Примеси: другие цитраты.
ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. В РФ разрешён в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.2.11 СанПиН 2.3.2.1293-03).
В целом, как у цитратов натрия и калия. Цитрат магния, кроме этого, используется для диетических продуктов в качестве заменителя соли.