Цитрат магния E345

Регулятор кислотности, стабилизатор, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов, отвердитель растительных тканей, заменитель соли.

Бесцветные кристаллы или белый порошок.

Мономагнийдицитрат ср. раств. в воде, тримагнийдицитрат — плохо.

Получение

Из лимонной кислоты и эквивалентных количеств гидроксида магния. Примеси: другие цитраты.

ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. В РФ разрешён в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.2.11 СанПиН 2.3.2.1293-03).

В целом, как у цитратов натрия и калия. Цитрат магния, кроме этого, используется для диетических продуктов в качестве заменителя соли.