Ортофосфат магния з-замещённый

Категория: Пищевые концентраты и добавки

Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, стабилизатор окраски, уплотнитель (растительных тканей).

Белый кристаллический порошок без запаха и вкуса.

Хор. раств. в разбавленных минеральных кислотах; нераств. в воде, этаноле.

Получение

Взаимодействием фосфорной кислоты с гидроксидом или карбонатом магния.

В РФ разрешён в соотв. с СанПиН 2.3.2.1293-03 - см. (i) ОРТОФОСФАТ МАГНИЯ 1-ЗАМЕЩЁННЫЙ.

Опасности по ГН-98: не нормируются. Codex: разрешён для сухого молока в количестве до 10 г/кг#); сухих сливок до 1 г/кг#).

Иногда используется в качестве антислёживающего агента для сухих молока и сливок, а также для уплотнения растительных тканей в переработке фруктов и овощей.