Фосфаты аммония E342 (i) ортофосфат аммония 1-замещённый

Категория: Пищевые концентраты и добавки

Регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски, питание для дрожжей.

Бесцветные прозрачные кристаллы, белый кристаллический порошок или зерна с запахом аммиака.

Хор. раств. в воде; не

раств. в ацетоне.

Получение

Кристаллизацией из аммонийных р-ров ортофосфорной кислоты при рН 3,8-4,5.

ДСП 70 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98. Моноаммо-нийфосфат: ПДК в воздухе рабочей зоны 10 мг/м³, класс опасности 4. Смесь моно- и диаммонийфосфатов (аммофос): ПДК в воздухе рабочей зоны 6 мг/м³, класс опасности 4. В РФ разрешён в качестве питательного вещества (подкормки) для дрожжей для использования в пищевой промышленности, технология применения согласно ТИ (п. 5.4.16 СанПиН 2.3.2.1293-03).

В качестве разрыхлителя. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Другие области применения: в производстве удобрений (основной компонент аммофоса), антипиренов для древесины, бумаги, тканей, как минеральная кормовая добавка, а также при пайке олова, бронзы, меди, цинка.