Тамариндовая камедь

Загуститель.

Кремовый порошок без запаха и вкуса, хор. растворимый в холодной воде.

Содержится в семенах дерева тамаринда вида Tamarindus indicus (сем. Leguminosae).

Получение

Очищенные семена кипятят с водой, водный р-р фильтруют, осветляют, полисахариды осаждают спиртом и высушивают.

Является растворимым балластным веществом, не расщепляемым пищеварительными ферментами.

Не имеет разрешения на применение в пищевых продуктах ни в Европе, ни в России.

Может служить эффективным загустителем водных р-ров (от 2%); в концентрированных р-рах сахара является сильным гелеобра-зователем (0,5-1,5%-й р-р). Применяется в фармацевтике в качестве связующего в таблетках. »