Классификация и ассортимент концентратов для детского и диетического питания
Правильное питание с первых дней жизни ребенка повышает защитные реакции организма и играет важную роль в профилактике заболеваний.
К технологии пищевых концентратов для детского и диетического питания предъявляются особые, самые высокие требования:
обеспечение гигиенической безопасности;
сохранение высокой пищевой и биологической ценности;
соответствие продуктов возрастным особенностям детского организма по органолептическим, физико-химическим и реологическим показателям.
В соответствии с современной тенденцией сбалансированного питания в рационе детей должны быть биологически полноценные молочные, плодоовощные, зерновые продукты, соответствующие возрастным физиологическим особенностям организма ребенка.
Для организации промышленного производства пищевых концентратов для детского и диетического питания необходимы глубокое научное обоснование выбранных технологических процессов, использование высококачественного сырья и компонентов, строгое соблюдение санитарно-гигиенических режимов производства.
Пищевые концентраты для детского и диетического питания представляют собой молочно-зерновые, зерновые (диетическая мука, толокно, овсяные хлопья «Геркулес»), овощные, овоще-мясные, овощные с мукой, овощемолочные, фруктово-молочные порошкообразные продукты.
Ниже приведены классификация и ассортимент пищевых концентратов для детского и диетического питания.
Смеси молочные Гречневым, овсяным, рисовым
«Крепыш» с отварами
Смеси молочные Гречневой, злаковой, овсяной, пше-
«Здоровье» с мукой ничной, рисовой
Каши молочные Гречневая, злаковая, манная, овся-
ная, рисовая
Мука витаминизирован- Гречневая, овсяная, рисовая
ная диетическая и
невитаминизированная
Смеси Злаковая (с рисовой, гречневой
и овсяной мукой) Мучная (с рисовой, гречневой и пшеничной мукой)
Овощное пюре «Ассорти» со свеклой
Овощезерновое пюре «Ассорти» без свеклы
Овощемясное пюре Овощное с пшеничной мукой,
овощемясное
Овощемолочное пюре Смеси молочные: с кабачками и мор-
ковью, кабачками, морковью, тыквой и рисовой мукой, с зеленым горошком
Фруктово-молочное пюре Смеси молочные: яблочно-вишневое,
яблочно-малиновое, яблочно-черносмородиновое
Кисель —
Овсяные хлопья —
«Геркулес»
Толокно
Молочно-зерновые и зерновые концентраты